Pappa al pomodoro – En klassisk italiensk soppa som både är hjärtlig och fräsch!

 Pappa al pomodoro – En klassisk italiensk soppa som både är hjärtlig och fräsch!

Denna toscanska klassiker är mer än bara en soppa, den är en hyllning till enkelhetens skönhet. Pappa al pomodoro, vilket betyder “bröd med tomat” på italienska, är en rustik, varm och mättande rätt som perfekt fångar essensen av den italienska landsbygdsköket.

Traditionellt görs pappa al pomodoro med grovt bröd som blötläggs i en rik tomatbuljong. Den innehåller ofta även grönsaker som lök, morot och selleri, tillsammans med örter som basilika och timjan för att ge den djup och komplexitet. Resultatet är en soppa som är både mättande och lätt, perfekt för en kylig dag eller som en enkel lunch.

Historia och ursprung

Pappa al pomodoro sägs ha sitt ursprung i Toscana, Italien, där den ofta serverades till arbetare och bönder under sommarsäsongen. Den var ett praktiskt sätt att använda upp stale bröd och övermodna tomater, vilket gjorde den till en ekonomisk och hållbar rätt.

Genom åren har pappa al pomodoro blivit populär över hela Italien och världen. Dess enkelhet och fräschör gör den till en favorit bland både hemmakockar och professionella kockar.

Ingredienser

För att göra en traditionell pappa al pomodoro behöver du följande ingredienser:

  • Bröd: Använd ett grovt bröd som ciabatta eller toscansk bröd.
  • Tomater: Sötaste, mogen tomat för bäst smak. San Marzano är ett utmärkt val!
  • Lök, morot och selleri: Dessa grönsaker bildar grunden för buljongen och ger den en söt smak.
  • Olivolja: En högkvalitativ olivolja är avgörande för att få rätt smak på soppans bas.
  • Vitlök: Tillsätt vitlök i slutet av tillagningen för att ge en pikant touch.
Ingrediens Mängd Kommentarer
Grovt bröd 200 g Skär brödet i bitar och låt det ligga ute en stund för att torka upp.
Mogna tomater 1 kg San Marzano-tomater är ett utmärkt val för sin söta smak.
Lök 1 medelstor Skala och hacka löken fint.
Morot 1 medelstor Skala och skär moroten i bitar.
Selleri 1 stjälk Skala och skär sellerin i bitar.
Olivolja 3 msk Välj en högkvalitativ olivolja.

Tillredningssteg

Tillredningen av pappa al pomodoro är enkel, men det tar tid för smakerna att utvecklas:

  1. Förbered tomatbuljongen: Hetta upp olivoljan i en stor gryta och fräs löken, moroten och sellerin tills de mjuknar. Tillsätt de skalade tomaterna, krossa dem lätt med handen och låt dem koka i cirka 30 minuter.

  2. Lägg till brödet: Lägg ner brödbitarna i tomatbuljongen och låt dem blötlägga i cirka 15 minuter eller tills de är mjuka.

  3. Smaka av: Tillsätt basilika, timjan och salt och peppar efter smak.

Servering

Pappa al pomodoro serveras varm och kan garneras med en klick crème fraiche, riven parmesanost eller en färsk basilikablad. Njut den som en mätande lunch eller som en lätt middag.

Tips för att lyfta din pappa al pomodoro

  • Använd hemmagjord tomatbuljong: För bästa smak, gör din egen tomatbuljong med färska tomater och örter.
  • Experimentera med kryddor: Tillsätt en nypa chiliflakes eller rödpeppar för en extra kick.
  • Tillsätt grönsaker: Bönor, zucchini eller spenat är goda komplement till pappa al pomodoro.

Njut av denna italienska klassiker och låt den varma dig från insidan!