Pappa al Pomodoro: En Slät Somsammanblandning av Sält och Söta Smaker i Treviso!

Pappa al pomodoro är en klassisk italiensk tomatsopp som härstammar från Toscana, men har blivit populär över hela Italien. Den är känd för sin enkelhet och sina rika, komplexa smaker.
Rätten är perfekt för alla årstider, tack vare den fräscha smaken av tomater. På sommaren kan den njutas kall som en uppfriskande förrätt, medan på vintern värms den upp till en mättande huvudrätt.
Historia och ursprung
Trots att pappa al pomodoro är en relativt enkel rätt har dess ursprung föremål för debatt bland italienska kockar. Vissa hävdar att den härstammar från Toskanas lantliga traditioner, där bönder använde daggfasta bröd för att skapa en näringsrik soppa med de råvaror som var tillgängliga. Andra menar att pappa al pomodoro är ett senare uppfinnande, inspirerat av den franska soupen “soupe au pistou”.
Oavsett dess ursprung har pappa al pomodoro blivit en älskad italiensk klassiker, och många varianter av receptet finns idag.
Ingredienser
Pappa al pomodoro görs traditionellt med få ingredienser: mogna tomater, daggfasta brödkrutonger, basilika, lök, vitlök och olivolja.
Ingrediens | Mängd |
---|---|
Mogna tomater | 1 kg |
Daggfasta brödkrutonger | 200 g |
Basilika | En handfull |
Lök | 1 st, finhackad |
Vitlök | 2 klyftor, hackade |
Olivolja | 5 msk |
Förberedelse och tillagning
För att göra pappa al pomodoro börjar man med att frysa tomaterna. De kan användas färska eller konserverade, men det är viktigt att de är mogna och saftiga. Skala sedan tomaterna och ta bort kärnorna.
Skär löken och vitlöken fint. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och stek löken tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och stek ytterligare en minut.
Tillsätt de skalade och finhackade tomaterna, basilikan och lite salt och peppar. Låt soppan sjuda på medelvärme i minst 30 minuter, eller tills tomaterna är helt sönderkokta.
Medan soppan kokar, förbered brödkrutongerna. Skär daggfasta brödet i små bitar och rosta dem i ugnen tills de är krispiga.
När soppan är klar, använd en stavmixer eller blender för att mixa den slät. Blanda sedan in brödkrutongerna och låt soppan sjuda i ytterligare några minuter för att få alla smaker att smälta ihop.
Servering
Pappa al pomodoro kan serveras varm som en huvudrätt eller kall som en förrätt. Den är också utsökt tillsammans med grillad ost, som mozzarella eller parmesanost.
För en mer komplex smakprofil kan man även tillsätta andra ingredienser, till exempel chili flakes för lite hetta eller grädde för extra krämighet.
Tips och tricks
- Använd mogna och saftiga tomater för bästa smak.
- Tillsätt basilikan på slutet av kokningen för att bevara dess friska arom.
- Om soppan är för tjock, kan man tillsätta lite vatten eller buljong.
- För en extra krispig textur, rosta brödkrutongerna i olja.
Pappa al pomodoro är en enkel och god rätt som alla kan göra. Den är perfekt för en snabb vardagsmat eller en avslappnad middag med vänner.